Esta es una masa básica, que se destaca por ser de doble cocción. Primero cocinamos la harina, y luego le agregamos los huevos para finalmente hornear.
Ingredientes
- 115ml leche
- 115ml agua
- 1 pizca de sal
- 115g mantequilla en cubos
- 115g harina panificable
- 225g huevos (4 huevos)
Procedimiento
- Hervir agua, leche, mantequilla y sal. Apenas hierva, añadir la harina de un golpe y revolver para combinar. Revolver hasta que la masa se separe de las paredes de la olla.
- Transferir al bol de la batidora y batir mientras añadimos los huevos de a uno, esperando que se integre completamente antes de agregar el siguiente.
- Utilizar inmediatamente.
Versión de Osvaldo Gross
Versión de Anna Olson
Éclairs con 3 glaseados
Paris Brest
Saint Honoré
