Cacao en la Antigüedad en Ecuador
Se encontró cacao de 5.300 años de edad en Ecuador. Esto cambia todo el panorama histórico que creíamos conocer.
El Cacao Blanco o Patas Muyo
Te contamos algo sobre el cacao blanco, uno de los alimentos de la gastronomía amazónica, particularmente apreciado en la provincia de Orellana, en Ecuador.
Clavo de Olor
El clavo de olor son los botones secos de las flores del árbol del clavo, originario de las islas del sudeste asiático. Se utiliza en cocinas de todos los países y además tiene una serie de aplicaciones medicinales.
Merkén
Merkén, condimento Mapuche (Chile) de ají rojo seco ahumado con sal y semillas de cilantro tostadas.
La Cúrcuma y el Curry
La cúrcuma y el curry no son lo mismo. La cúrcuma es un pariente del jengibre, mientras que el curry es una mezcla de especias que contiene cúrcuma.
Eneldo (Semilla)
La semilla de eneldo es un ingrediente no muy frecuente pero esencial para la manufactura de pickles (encurtidos) y muy bueno con papas y en la elaboración de panes.
Bistec Alemán
Receta de Bistec alemán, tradicional de comida alemana adaptada a la usanza chilena. Carne cruda molida, Tartaro; macerada con limón.