Recetas y Técnicas

Escoffier y la Mayonesa

Post author:Rod
Post published:6 de Diciembre, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Recetas, variantes, diagnósticos y consejos.

Royal Icing

Fondant Líquido

Post author:Rod
Post published:8 de Octubre, 2021
Post category:Actividades Físico Química Alimentaria Moléculas

Trabajemos con cuidado, porque las quemaduras de almíbar o de caramelo son cosa seria.

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Revolvedores de Café – Azúcar

Post author:Rod
Post published:18 de Septiembre, 2021
Post category:Actividades Físico Química Alimentaria Moléculas

Trabajemos con cuidado, porque las quemaduras de almíbar o de caramelo son cosa seria.

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Sal estilo Maldon

Post author:Rod
Post published:14 de Agosto, 2021
Post category:Actividades

Aprovechemos las propiedades de saturación de las soluciones para preparar sal estilo Maldon para terminar nuestros platos.

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Chancho Agridulce

Post author:Rod
Post published:25 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Chancho agridulce chino

Frittata

Post author:Rod
Post published:25 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Pariente de la tortilla española.

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Salsa Boloñesa

Post author:Rod
Post published:25 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Un clásico más popular fuera de Italia que dentro de ella

Pasta Fresca

Post author:Rod
Post published:11 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Pasta fresca para fettuccine

Pizza

Post author:Rod
Post published:9 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Pizza personal

Huevos Pasados por Agua

Post author:Rod
Post published:3 de Enero, 2021
Post category:Recetas y Técnicas

Huevos tibios, a la copa, pasados por agua o como queramos llamarlos.

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