Galletas de chips de chocolate. Un clásico de la repostería doméstica y comercial. No sabemos cómo hemos podido pasar casi 7 años sin publicar. Nuestras disculpas.
La receta data de 1938, y fue cedida a Nestlé por un dólar y una provisión vitalicia de chocolate para la producción en el Toll House Inn, donde se desarrolló la receta.
La receta original de estas galletas utilizaba manteca en vez de mantequilla o margarina y utlizaba chocolate semiamargo picado a mano en vez de chips de chocolate.
Ingredientes de las galletas de chips de chocolate
- 350g harina sin polvos de hornear (2 tazas y 2 cucharadas)
- 1cdta bicarbonato de sodio
- 1cdta sal
- 220g mantequilla o margarina (1 taza)
- 180g azúcar blanca, granulada (3/4 taza)
- 180g azúcar morena (3/4 taza)
- 2 huevos grandes
- 1cdta esencia de vainilla
- 200g chispas de chocolate (2 tazas) o chocolate picado
- 100g nueces picadas (1 taza) – opcional
Procedimiento
- Precalentar el horno a 190°C
- Combinar los secos en un cuenco. Reservar
- Batir la mantequilla y las azúcares hasta cremar. Añadir los huevos de a uno, batiendo hasta incorporar. Añadir la vainilla e incorporar
- Añadir los secos gradualmente sólo hasta combinar
- Incorporar chips de chocolate, y también las nueces (si se utilizan)
- Formar las galletas con cucharaditas llenas sobre una lata de galletas sin aceitar, dejando espacio para que se expandan
Un porcionador de helado pequeño (o grande para galletones) es una buena opción. - Hornear 8 a 10 minutos o hasta que se comiencen a dorar los bordes.
- Dejar enfriar 10 minutos antes de pasarlas de la lata a una rejilla
- Dejar enfriar completamente
