Fuimos invitados por la Asociación de Chefs del Ecuador – Pastaza a participar en la presentación de la Guía de Técnicas Culinarias en la provincia de Pastaza, en la Universidad Estatal Amazónica sede Puyo.
Comenzamos poco después de las 10, con las palabras de la maestra de ceremonias.
La chef Elizabeth Calahorrano, en representación de la ACE-Pastaza y de la escuela Coca Chefs dio la bienvenida y también presentó la Guía de Técnicas Culinarias.
Jenny, de Coca Chefs hizo un interesante resumen de la historia y fases de la cocina ecuatoriana.
Después nos tocó a nosotros: Marell estuvo apoyando en el emplatado mientras Rodrigo tomó el podio brevemente para hablar sobre cocina molecular, sin demostraciones aún. Mientras Rodrigo hablaba, llegaron los platos, con muy buena cara.
Tras la presentación y explicación de los platos realizamos una sinopsis de lo que será la Guía de Turismo Culinario Sostenible. Hablamos sobre las facetas económica, sociocultural y ambiental, con enfasis -por supuesto- en gastronomía pero intentando ir más all´con ejemplos generales.
Terminamos juntos a tiempo para que Maribel, de Coca Chefs hiciera una presentación de motivación al emprendimiento.
Después de eso, se sortearon 4 termómetros y se entregaron los certificados.
Después de la presentación, fuimos a almorzar al Arlecchino. Muy recomendable.
Nos encantó visitar Puyo para compartir lo que sabemos. Esperamos volver pronto!
