Fuimos una vez a dar una clase de inocuidad alimentaria a La Troncal. Volvimos, esta vez con un énfasis en personas que trabajan en CIBV y en Bares escolares.
Una vez más tuvimos el agrado de dar nuestra clase en el Hotel Su Majestad, al aire libre al lado de la piscina. Es un excelente lugar para dar clases, sobre todo en la tarde. Este es uno de nuestros cursos fundamentales, desde los cuales se construye. Es un cimiento sólido para cocinar sin dañar a nadie.
Tuvimos algunas situaciones de hora de llegada, porque un grupo de asistentes estaba en Azogues en otro curso entregando deberes. Al final, cuando llegaron todos, se armó una buena conversación sobre el tema, y quedaron varias cosas claras, sobre todo las cinco claves de la OMS para la inocuidad alimentaria, que tan bien resumen lo que hay que saber al respecto.
- Mantenga la limpieza.
- Separa alimentos crudos y cocinados.
- Cocine completamente.
- Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.
- Use agua y materias primas seguras.
Todo el resto del curso es una introducción o una elaboración de esto.
Esperamos que les haya sido de utilidad el curso y que efectivamente sea un paso rumbo a la certificación SETEC.
Algunas fotos, cuando aún no llegaba todo el mundo, pero había luz.
Nos encanta dictar este curso, y creemos que es muy necesario. Esperamos seguir haciéndolo porque además, lo pasamos muy bien.
