El viernes 1 de junio muy temprano tuvimos el placer de dictar un curso de sánduches del mundo a estudiantes de gastronomía de la universidad UNIANDES de Ambato en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena.
Iniciamos la clase de sánduches con nuestros viejos cómplices John Montagu, el rabino Hillel el viejo y el anónimo inventor del Rou Jia Mo. De ahí pasamos directamente a sánduches varios, de diversas partes del mundo. En esta ocasión el setlist fue:
- Chacarero (Chile). Por supuesto.
- Banh Mí (Vietnam). Vivo ejemplo de la cocina fusión
- Rou Jia Mo (China). El inicio (con otro pan, eso sí).
- Gatsby (Sudáfrica). Curry (Beef masala) y papas fritas. ¿Qué mejor?
- Croque Monsieur (Francia). Y su sucesor
- Francesinha (Portugal).
- Philly Cheese Steak (EE.UU.) Quién diría que es un hot-dog mutante.
- Torta de Jamón (México). Del Chavo del 8 a su mesa.
Fue una buena clase en que pudieron conocer y probar nuevos sánduches y nuevas combinaciones. A nosotros nos encantó, ya que siempre es bueno predicar el sánduche, sobre todo en este 2018.
