Sistemas Dispersos
Ya hemos hablado de las soluciones. ¿Qué pasa si las partículas de soluto crecen? Ya no es un soluto.
Cocinar Mejor a Través de la Química
Presentación del 4° Seminario del Handbook de Gastronomía Física y Molecular.
Helado sin Máquina
Receta de helado de crema de leche y merengue suizo muy fácil y estable y que no requiere de equipamiento especial.
Crema Inglesa
Receta clásica de crema inglesa para pastelería. Es fácil pero requiere cuidado. Crema, yemas, vainilla y azúcar. Temperado.
Royal Icing
