Marell Rojas

Pastel de Manzana

El pie de manzana es un clásico de la pastelería europea y estadounidense. (más…)

Receta de la Crème caramel

Pasteles en el mapa

Crema y caramelo

Abajo puedes ver un glosario que construiremos entre todos. Debemos conocer el lenguaje propio de la especialidad.

En un comienzo se ve un poco despoblado, pero ahí está nuestro trabajo conjunto. Al final del ciclo será un glosario muy completo.
(más…)

Receta de cremoso de chocolate que es, con ligeras modificaciones, de Callebaut. Realmente excelente. Fácil y delicioso.

Naranjitas: cáscaras de naranja confitadas en el propio jugo de las naranjas, después de tres hervores cortos para reducir el amargo.

Receta de Merengue de Buttercream Italiano, añadiendo mantequilla al merengue italiano.

Tuve oportunidad de participar en la mesa de muertos de Cadeate. “Cadeate, ciudad del Pan.”

Receta de Aceitunas marinadas al estilo de Apulia, en Italia. Aceite de oliva, semillas de cilantro y jugo de limón las convierten en una delicia.