Tenemos una nueva versión de las naranjitas, menos agresiva en el tratamiento y con resultado más fresco. Nos encantaron.
La preparación es muy simple y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes
- 3 naranjas
- Azúcar granulada (ver procedimiento)
- 1 trozo de canela de 5cm
- 100gr de azúcar impalpable
Procedimiento
- Partir las naranjas por la mitad y exprimir el jugo.
Naranjas partidas - Pesar el jugo y pesar la misma cantidad de azúcar granulada que de jugo de naranja.
Misma cantidad de azúcar que de jugo (por peso) - Cortar las cáscaras en tiras de unos 5mm de ancho.
Cáscaras cortadas y jugo extraído - Hervir 1 litro de agua. Una vez que el agua hierva, añadir las cáscaras y contar un minuto desde que el agua vuelva a hervir. Cortar la cocción sumergiendo las cáscaras en agua fría.
Hirviendo las cáscaras para reducir el amargo. - Repetir el proceso anterior dos veces más. La idea es reducir el sabor amargo de las cáscaras.
- Hervir el jugo con el azúcar y la canela. Una vez que hierva, añadir las cáscaras y cocinar 30 minutos a fuego lento.
- Dejar enfriar en el líquido de cocción, colar (reservar el almíbar de naranja: es maravilloso). y disponer en una bandeja de deshidratadora.
- Secar dos horas a 60°C. Alternativamente, dejar al aire en una rejilla.
Secando las naranjas en la deshidratadora - Una vez secas, cubrir con azúcar impalpable y guardar en un recipiente herméticamente cerrado.
Listas las naranjitas El siguiente paso será cubrirlas con chocolate. Ampliaremos.
