Novedades

Moléculas Alimentarias: Textura y Sabor

• Autor de la entrada:Le-Fort.org
• Publicación de la entrada:28 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Ciencia

Conferencia "Moléculas Alimentarias: Textura y sabor" para el 49° aniversario de la ESPOCH.

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Tres Leches

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:24 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Postres

Receta torta -o postre- tres leches

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Historia de la Fermentación

• Autor de la entrada:Rod
• Publicación de la entrada:24 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Sin categoría

Historia e historias de la fermentación

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Brazo de Gitano de Genovesa

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:22 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Masas

La leyenda es probablemente falsa

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Quiche

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:13 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Tartas y pies

Receta base de quiche, con variantes de dulce y de sal

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Brownies Esponjosos

• Autor de la entrada:Le-Fort.org
• Publicación de la entrada:11 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Repostería

Receta de brownie que incorpora algunas novedades

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Banoffee – Receta Original

• Autor de la entrada:Le-Fort.org
• Publicación de la entrada:10 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Repostería

Receta original del Banoffee o Banofi, tarta de la década de 1970. Esta versión tiene café en la crema y usa simplemente dulce de leche.

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Banoffee

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:9 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Productos/Tartas y pies

Pie que combina guineo, dulce de leche, crema y café.

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Crème Anglaise

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:3 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Productos

Una de las bases de la pastelería

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Repaso Sistemas Coloidales

• Autor de la entrada:Marell Rojas
• Publicación de la entrada:3 de Abril, 2021
• Categoría de la entrada:Teoría

Sistemas dispersos

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