Gastrofísica parece ser el nombre sucesor de gastronomía física y molecular propuesto hace más de 30 años por Nicholas Kurti y Hervé This. Ese primer nombre se popularizó con connotaciones poco científicas como gastronomía molecular y luego cocina molecular, al nivel de gatillar una declaración conjunta de chefs y escritores repudiándolo.
Veamos si este nuevo intento de nombre, existente desde al menos el 2012 tiene mejor suerte, en un campo más maduro.
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