Taller de Pizza en Cuenca
Taller de pizza en Cuenca, Ecuador, dictado en DASAM Distribuidora. Revisamos pizza Margherita, NYC, Siciliana, y dos "no-pizzas": La Focaccia y el Flammkuchen.
Mapa Gastronómico del Ecuador
Sesión de producción fotográfica para el Mapa Gastronómico del Ecuador del MINTUR, con el apoyo de la Asociación de Chefs del Ecuador.
Curso de Inocuidad Santa Elena
Gracias a los Infocentros de la Provincia de Santa Elena y a la Asociación de Chefs del Ecuador, tuvimos la oportunidad de hacer una pequeña gira dando un curso de inocuidad alimentaria a personas interesadas en aprender y en actualizar sus conocimientos al respecto. (más…)
Empanadas en Santa Elena
Dictamos un taller de empanadas chilenas en la Escuela de Alta Cocina Arte Chef en Santa Elena. No es la primera vez que enseñamos empanadas en Santa Elena, y nos encanta. (más…)
Empanadas en la Troncal
Dirigimos un taller de empanadas chilenas en La Troncal en las dependencias del hotel Su Majestad. Nos encantó el lugar y nos atendieron maravillosamente. Muy recomendable. (más…)
Motepata
El Motepata es una sopa ecuatoriana, emblemática de la provincia del Azuay, que se prepara y consume tradicionalmente para Carnaval. Tiene mote (maíz) como buen plato azuayo, y como corresponde a una cultura porcófila, lleva chancho en diversas formas. Vamos por partes. (más…)
Certificación SETEC Molinos del Batán
Recientemente, tuvimos el gusto de acompañar al equipo del tradicional restaurante cuencano Los Molinos del Batán en su proceso de certificación SETEC por competencias laborales a través de la Asociación de Chefs del Ecuador como Organismo Evaluador de la Conformidad. (más…)
Esferas de mango en té.
Esferificación en Cuenca
Tuvimos la suerte de facilitar un taller de Esferificación en la ciudad de Cuenca, donde nuestros amigos de Los Molinos del Batán. Lo pasamos muy bien y nos reímos mucho (nunca le digan misenplacios a los cuencos en público). (más…)
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