Arte y Ciencia del Caramelo — ESPOCH
Arte y Ciencia del Azúcar y del Caramelo en el IV Seminario Internacional de Gastronomía de la ESPOCH. Hacemos muy buen equipo con Jessica y Ronald.
Historia del Ceviche — ESPOCH
Fuimos amablemente invitados por la Escuela de Gastronomía de la ESPOCH a participar en el IV Seminario Internacional de Gastronomía. Fuimos con dos participaciones: historia y evolución del ceviche, y arte y ciencia del caramelo. (más…)
Pizza en Loja
Una vez más tuvimos un taller de pizza en la ciudad de Loja. Es un taller que disfrutamos mucho y este estuvo enfocado al emprendimiento. Vimos masas tradicional y de…
Sostenibilidad para Profesionales Culinarios, de WorldChefs
Curso de Sostenibilidad para profesionales culinarios de WorldChefs, como parte de la iniciativa Feed the Planet: Desperdicio cero, energía, agua, etc.
Empanadas al Horno en Loja
Empanadas en Loja. Taller de empanadas al horno en Loja, con empanadas chilenas, argentinas, de Israel, etc.
Arte y Ciencia de la Cocina Molecular I — Loja
Clases de cocina molecular en Ecuador. Primer taller de cocina molecular en Loja, en el que vimos algo de bases científicas y geles. Desmitificación.
Brigadeiros
Los brigadeiros son unos confites típicos de Brasil. Datan de la década de 1940. Aprendamos a prepararlos ya que son deliciosos y muy simples. (más…)
Estudiando para barista en Loja, Curso de barismo parte II
Curso de barismo en Loja: espresso, Latte art y otros.
¿Qué es “Gourmet”?
Una palabra muy utilizada en gastronomía y en el lenguaje del día a día es gourmet. ¿De qué hablamos cuando hablamos de una persona, una comida, un ingrediente, un lugar gourmet? (más…)
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