Demi Glace… ¿de Café?
La carne "sellada" y el café comparten una serie de compuestos que imparten aroma y sabor producto de las reacciones de Maillard. Es, entonces, posible preparar un demi glace vegano, aunque suene a contradicción.
Mayonesa Vegana
Preparación de mayonesa vegana con el agua de los garbanzos en conserva (aquafaba si te gusta el pseudolatín). Quedó muy buena pero es una emulsión delicada
Merengue Vegano
El merengue vegano ha sido algo de difícil obtención hasta hace poco, en que se descubrió que el agua de cocción de los garbanzos se comporta en forma muy similar a la clara de huevo.
Estamos sorprendidísimos. (más…)
Receta de Mantecol Casero
Receta casera de mantecol, un turrón de maní vegano de origen argentino. Es simple de hacer, y una delicia que sólo tiene maní, azúcar, agua y jugo de limón
Queque Vegano de Chocolate y Plátano
Receta de queque vegano de chocolate con plátano. Lo curioso es que tiene un poco de vinagre, pero queda excelente.
Mujaddara: Otra Receta de Lentejas con Arroz
Receta de un plato vegano de lentejas con arroz y cebolla proveniente de Medio Oriente.
Salsa Agridulce China
Receta de la salsa agridulce de comida china, denominada erróneamente en Chile "salsa de tamarindo" Se prepara con ketchup y jugo de piña, principalmente. Es apta para recetas vegetarianas y veganas.
