Banoffee – Receta Original
Receta original del Banoffee o Banofi, tarta de la década de 1970. Esta versión tiene café en la crema y usa simplemente dulce de leche.
Pan de Guineo
El 23 de febrero se conmemora el “día del pan de guineo” en los EE.UU. Justo estamos revisando el curriculum de pastelería del Culinary Institute of America, y su receta de pan de guineo se ve súper interesante. La preparamos para conmemorar la fecha. Nos encantó.
Cremoso de Chocolate
Receta de cremoso de chocolate que es, con ligeras modificaciones, de Callebaut. Realmente excelente. Fácil y delicioso.
Brigadeiros
Los brigadeiros son unos confites típicos de Brasil. Datan de la década de 1940. Aprendamos a prepararlos ya que son deliciosos y muy simples. (más…)
Presentación Soufflé 🍫 sisanh 2018 ESPOCH
Presentación "Soufflé: 185 años de mejoras". Además preparamos soufflé de chocolate.
Masa Quebrada (Pâte Brisée)
Receta de Masa Quebrada (Pâte Brisée) para preparaciones de dulce y de sal. El secreto es mantener todo muy frío.
Barras de Limón (o de otras frutas)
Las barras de limón (lemon bars) son unas galletas del tipo galletas de lata, debido a que se hornean en una lata y se cortan una vez frías. (más…)
Buttercream de Merengue Italiano
Receta de Merengue de Buttercream Italiano, añadiendo mantequilla al merengue italiano.
Galletas de Jengibre
Receta de galletas de jengibre, endulzadas con azúcar morena y con otras especias más. Su origen es medieval y son muy populares en Europa.
Azúcar Invertido: Qué es y Cómo se Prepara
El azúcar invertido es un interesante ingrediente: azúcar parcialmente hidrolizada en glucosa y fructosa. Tiene una serie de usos culinarios.
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