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Espuma de Aceite

Post author:Le-Fort.org
Post published:15 de Junio, 2018
Post category:General

Receta de espuma de aceite. Requiere sifón, pero es muy fácil.

Menú Saludable para Bares Escolares II

Post author:Le-Fort.org
Post published:14 de Junio, 2018
Post category:Educación

Inauguramos nuestra pequeña aula con un taller de menú saludable para bares escolares: segunda versión. Tuvimos una audiencia de Azogues y de Cuenca muy atenta, muy entretenida, y lo pasamos muy bien. (más…)

Menú Saludable para Bares Escolares I

Post author:Le-Fort.org
Post published:10 de Junio, 2018
Post category:Educación

Dictamos un curso para administradores de bares escolares en DASAM Distribuidora en Cuenca: el curso fue sobre diseño de menú saludable, para variar y ampliar la oferta gastronómica a escolares. (más…)

Nutrición e Inocuidad en Azogues

Post author:Le-Fort.org
Post published:9 de Junio, 2018
Post category:Educación

Dictamos un curso de Manipulación de Alimentos y de Introducción a la Nutrición en la Cámara de Comercio e Industrias de la ciudad de Azogues. Fue una muy buena experiencia. (más…)

Texturas: Química en la Cocina

Post author:Le-Fort.org
Post published:5 de Junio, 2018
Post category:Educación

Ya les contamos que estuvimos en Santa Elena guiando una gira de estudiantes de la UNIANDES de Ambato a la península. Parte de ello fue una clase de texturas, que fue el soporte para una incursión en la intersección entre la ciencia (con énfasis en la química) y la cocina. (más…)

Mapa Gastronómico del Ecuador Publicado

Post author:Le-Fort.org
Post published:2 de Junio, 2018
Post category:Ecuador

Hace unos meses les contábamos que tuvimos la oportunidad de colaborar en una sesión fotográfica en el MINTUR como parte de la Asociación de Chefs del Ecuador.

(más…)

Sánduches de América

Post author:Le-Fort.org
Post published:26 de Mayo, 2018
Post category:Educación

Tuvimos un nuevo taller de sánduches, esta vez en Cuenca, donde nuestros amigos de DASAM. Nos centramos en sánduches de América, esta vez: 4 de América del sur y 3 de América central, Antillas y América del norte. (más…)

Guía de Técnicas Culinarias en Azogues, Cañar

Post author:Le-Fort.org
Post published:23 de Mayo, 2018
Post category:General

El 22 de mayo de 2018 estuvimos presentando la Guía de Técnicas Culinarias en la hermosa ciudad de Azogues, Cañar, en conjunto con la Asociación de Chefs del Ecuador de la provincia, representada por el chef Milton Sambonino. (más…)