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Casa de Jengibre

Post author:Le-Fort.org
Post published:17 de Noviembre, 2018
Post category:Repostería

Varios videos que muestran cómo preparar una casa de Jengibre para fiestas de fin de año.

Guisos Sous Vide en su Salsa

Post author:Le-Fort.org
Post published:14 de Noviembre, 2018
Post category:General

Tradición y modernidad.

Estamos en Loja

Post author:Le-Fort.org
Post published:7 de Noviembre, 2018
Post category:Disquisiciones Ecuador

Desde noviembre del 2018 estamos en la ciudad de Loja. ¡Te esperamos!

Las Salsas Madre de la Cocina Clásica

Post author:Le-Fort.org
Post published:4 de Noviembre, 2018
Post category:Cavilaciones

¿Cuáles son las salsas madre? ¿Madre de quién?

Historia y Mitología de la Hamburguesa

Post author:Le-Fort.org
Post published:2 de Noviembre, 2018
Post category:Sandwich

Historia de la hamburguesa: desde Asia Central hasta tu plato.

Presentación Soufflé 🍫 sisanh 2018 ESPOCH

Post author:Le-Fort.org
Post published:25 de Octubre, 2018
Post category:Educación Repostería

Presentación "Soufflé: 185 años de mejoras". Además preparamos soufflé de chocolate.

Tortillas de Trigo

Post author:Le-Fort.org
Post published:11 de Octubre, 2018
Post category:Recetas

Receta de tortillas de trigo, como las de burritos.

Técnicas Culinarias – Septiembre

Post author:Le-Fort.org
Post published:17 de Septiembre, 2018
Post category:Educación

Curso Actualización de técnicas culinarias de septiembre en Cuenca.

Sobre la controversia de las pasas en la empanada chilena

Post author:Le-Fort.org
Post published:2 de Septiembre, 2018
Post category:Disquisiciones

Ahora que se acercan las fiestas patrias de Chile, recrudece una vez más el debate sobre las pasas en la empanada de pino. Aquí algunos datos de interés, que comenzaron como un hilo de Twitter. (más…)

De Visita en Orellana

Post author:Le-Fort.org
Post published:30 de Agosto, 2018
Post category:General

Viaje a la provincia de Orellana, trabajando con la Asociación de Chefs del Ecuador.

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